CHEF DAVIDE AVIANO

Davide Aviano nasce a Varese, città che ama profondamente ma da cui si distacca presto per lavorare come tecnico radiologo in Svizzera. L’incontro con Annalisa e il coronamento del loro amore coincide con la conferma in Davide di una profonda passione per la cucina.

Attraverso l’esperienza a MasterChef Italia, Davide trova la sua strada e torna a Varese dove muove i primi passi come chef a domicilio. Stage presso rinomati ristoranti stellati come la Locanda Locatelli e Villa Crespi fanno il resto. La via è tracciata e la coppia si avventura nelle Langhe dove, nella Locanda Del Centro di Castiglione Falletto, dà vita a una cucina schietta, basata sulla qualità delle materie prime.

Il richiamo delle origini è però potente e così, Davide e Annalisa, forti di un’esperienza culinaria basata sulla tradizione, tornano a Varese per rinnovarsi in una cucina gourmet ma sempre profondamente autentica. Il ristorante Pinocchio 1826 è il luogo perfetto dove dar vita a quella cucina ricercata a cui Davide ha sempre aspirato, una cucina centrata sugli ingredienti e sulla creatività.

dal 1826

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